店を探す際「重飲食不可」「軽飲食可」といった言葉をよく見まけませんか？

実はこのふたつには明確な線引きがないのです。

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軽飲食とは

調理をする際に臭いや煙が出にくいカフェや喫茶店などの業態を指します。

一般的な給水・排水システムや排気設備があれば運営可能な飲食業が「軽飲食」と呼ばれます。

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​重飲食とは

「中華」「焼肉」「焼鳥屋」等は調理の際に大量の臭いと煙が出ます。よって大掛かりな排気排水設備が必要です。

また、油を大量に使用する「中華」や「串カツ」等の業種は、飲食業の中でも高機能の排水・排気設備が求められます。

この様に、一般的な給水・排水システムや排気設備では運営出来ない業種は「重飲食」に分類されます。

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​ただ、オーナー様によって認識に違いがあるので確認が必要です。